有紅酒糟的年夜飯

好友
客家人的年菜
怎麼少得了 紅糟排骨這一道菜
回憶一下吧
以前年夜飯
肉排煮半熟 放在鍋裡煎熟
放涼後 擺進紅酒糟裡 封好

年夜飯香噴噴的 將它夾出來
甚麼大魚大肉 放一邊
專攻紅糟排骨
煎過的肉香 加上紅糟的酒香
飯 不知不覺多吃了好幾碗

想念的還有雞盤山
勤勞的客家人 平日刻苦節儉
但是 年節時的豪放
看雞盤山 堆得尖尖高高的就明白
是白斬雞啦
翅膀放兩邊 有頭又有尾

幾個月前 雞就放養在後院 早晚咯咯咯
餵到雞胸肉 又厚又有彈性
難怪堆起來像座山
全家團圓 賣力吃
別忘了 多沾些酸酸的桔子醬
到底是雞盤山 最後還是<有春>

<春>也沒關係 放進紅酒糟裡
包括 拜觀音 拜天公 拜祖先
地基祖 灶神等等 一堆三牲五牲
全部儲存在紅酒糟裡
吃到春耕 還有<春>

在過往 沒有冰箱的年代
客家祖先 就是如此過新年的
每家孩子一打一打的生
妯娌在廚房 忙進忙出的打點
五代同堂
熱熱鬧鬧的年夜飯 真令人難忘呀