好友：
這是北斗七星轉載的文章，
和你分享，
煮了一輩子飯，隨時還是要學習，
真是學無止境呀！
你吃生機飲食，簡單多了，
但是材料，仍得篩選對吧！
煮飯的方法！文／李藝明
作者簡介：香港三代中醫，國際針灸醫師，曾任醫療網站總編輯，業餘喜歡鑽研自然美容學及養生食譜。
在一座談會上，我問座上的人，有誰懂得煮飯嗎？我是指煮白飯，結果，全部人舉手，人人都認為自己懂得。
「有了電鍋，誰都會煮飯啊！」
那麼，你們是用泠水煮飯，或是滾水煮飯呢？大家都惘然、啞口，之後，就是一堆疑問：「泠水吧？」、「有何分別？」、「噢，沒想過這問題！」，其實，大家都沒認真想過「煮飯」的問題。
我們現在超市買到的精白米，為了美觀，帶黃的穀皮己被磨去，穀皮本來是用來保護下面容易脫落的糊粉層，沒有穀皮的保護，在掏米時，含有豐富維他命Ｂ，礦物質和纖維素的糊粉層很容易脫落，令洗米水看來混濁。
為了保留糊粉層，我們淘米時應輕力，不要搓洗，換水次數不應多，只求洗去米表面的灰塵即可，否則連米的營養也會給洗去，中國少數民族長髪族人，就會將洗米水留下來洗頭髪，我就會用它來澆花，而我的朋友，甚至用洗米水來敷面美容，十分環保。
一般人用泠水煮飯，米的營養素會溶於泠水中，然後隨水漸熱漸滾而蒸發掉；用熱水煮飯，米裏面的蛋白質遇熱凝固，米粒完整不散，當中的維他命Ｂ亦得以保存，熱水出來的飯，不但營養保存得好些，還特別有香韌彈牙，有嚼勁哩！
飯熟了，你是不是任由它放在電鍋裏，開著保溫掣保溫呢？如果這樣，飯中的維他命B會隨著保溫的時間而消失。
記得曾到在一日本朋友家中作客，他們會將煮好的飯，移到一個專用的木飯桶裏保溫，現在想起，纔明白箇中真意！ — 與愛吃素166
作者簡介：香港三代中醫，國際針灸醫師，曾任醫療網站總編輯，業餘喜歡鑽研自然美容學及養生食譜。
在一座談會上，我問座上的人，有誰懂得煮飯嗎？我是指煮白飯，結果，全部人舉手，人人都認為自己懂得。
「有了電鍋，誰都會煮飯啊！」
那麼，你們是用泠水煮飯，或是滾水煮飯呢？大家都惘然、啞口，之後，就是一堆疑問：「泠水吧？」、「有何分別？」、「噢，沒想過這問題！」，其實，大家都沒認真想過「煮飯」的問題。
我們現在超市買到的精白米，為了美觀，帶黃的穀皮己被磨去，穀皮本來是用來保護下面容易脫落的糊粉層，沒有穀皮的保護，在掏米時，含有豐富維他命Ｂ，礦物質和纖維素的糊粉層很容易脫落，令洗米水看來混濁。
為了保留糊粉層，我們淘米時應輕力，不要搓洗，換水次數不應多，只求洗去米表面的灰塵即可，否則連米的營養也會給洗去，中國少數民族長髪族人，就會將洗米水留下來洗頭髪，我就會用它來澆花，而我的朋友，甚至用洗米水來敷面美容，十分環保。
一般人用泠水煮飯，米的營養素會溶於泠水中，然後隨水漸熱漸滾而蒸發掉；用熱水煮飯，米裏面的蛋白質遇熱凝固，米粒完整不散，當中的維他命Ｂ亦得以保存，熱水出來的飯，不但營養保存得好些，還特別有香韌彈牙，有嚼勁哩！
飯熟了，你是不是任由它放在電鍋裏，開著保溫掣保溫呢？如果這樣，飯中的維他命B會隨著保溫的時間而消失。
記得曾到在一日本朋友家中作客，他們會將煮好的飯，移到一個專用的木飯桶裏保溫，現在想起，纔明白箇中真意！ — 與愛吃素166
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