韓食外一章

好友

這次為了賞楓，來到韓國的山中。
終於，看到他們更內在，更真實的一面。

拿飲食的來說 ：
多次來韓國旅遊 ，
朋友儘帶著我們吃些山珍海味 ，
以表他們真誠的心意 ，
吃了很多 ，不一樣的吃食。

這次五天的旅遊，是觀光專家設計的。
為了賞楓，這山那山轉來轉去。
有時一天趕七八百公里，
還要參拜山中的古剎。
體力耗盡 ，直向導遊要肉吃。

總之，韓食的特色，是很環保的。

端出來 ，還是一盤盤醃山菜 。
但是肚子實在餓荒了，
雖然直嚷太素。
但是一大鍋的拌飯，端上來， 各自吃光光。
你瞧我 ，我瞧你 ，
大家都流露出滿足的微笑，啊！山路好磨練。

吃完 ，店門外的攤子上，
一人買一顆大蘋果， 算是犒賞雙腳的。
回程， 看到路邊一群攤販們，
側著身， 在冰冷的地上，吃著午飯。
簡單一碗白飯， 外加一盤泡菜。
兩兩談笑風生 ，吃得好幸福。
大家不覺羞赧，剛剛還叫實無肉。

回到車上 ，紛紛交換剛剛看到的地上風光。
紛紛說， 為何勞苦工作的人 ，
吃得如此寒酸， 卻還能如此快樂？
使我想起有一年， 在韓國寺院 ，
和僧侶們，一起用餐的情況。

印象深深烙記。

飯那有白白亮亮的大米。
顏色暗沉， 嚼起來有些細沙顆粒和響聲。
至於菜 ，除了醃製， 就是泡製。
不是葉菜， 就是根莖。
飯可以盡量吃。
我想僧侶們 ，是在用心辦道，
無有貳志。
否則天寒地凍，怎麼度過？

其實來韓國的人， 都想體驗人參雞。
小小的童子雞， 清洗乾淨，
雞肚子塞入一支白參， 裝滿的糯米，
和著松子， 白果 、栗子、 紅棗 等等。
燉煮到熟透 ，
端了出來 ，滿屋子的噴香的人參味。
太美妙了 。
沒吃， 口水已經先流。

另外 ，讓我口水流不停的，
還有韓式烤鴨。
烤鴨肚子 ，也放些上項的東西 。
吃起來的滋味， 卻全然不同 。
香 ，吸一口氣，香，再吸一口氣。

鴨香 ，松子、紅棗、栗子等等的火烤香味。
至今還回味無窮 。

至於到首都首爾，比較國際化。
我吃過韓式烤肉，
主人殷殷招待， 不斷的在鍋上來來回回 ，
烤著薄薄的肉片 、香菇等等。
第一次吃到火烤的香菇。
至今記憶猶新 ，烤過的韓國香菇 ，
真是人間美味。

當然， 也不能忘記全州的百味飯。
全州是個古都，
有許多優美的傳統文化，
他們也是男士優先 ，女人在廚房忙翻了天。
忙著 ，準備百樣的菜餚。
一小盤碟，一小碟， 用大圓盤捧了出來 。

都是一些紅色辣味 ，涼涼的菜餚，
眼花撩亂的百味， 光是排滿整桌 ，就氣勢磅礡。
廚房的女人們，知道哪些已經吃完， 要馬上補上。
但是 ，女人們就是不准上桌 。

我已記不起有哪些花樣？
卻是不折不扣 ，一頓隆重的百味飯。

還有 ，濟州島海邊吃過新鮮生墨魚 。
是海女的傑作。
那糊糊， 加了紅辣粉的墨魚足。
我端詳了老半天 ，司機兼導遊鼓勵著：
閉上眼睛 ，我終於吞下去了。
海鮮當然也可和著，醃製成泡菜。
韓國人說，那是你們吃不習慣的。

話說回來，不冷，不辣，
哪裡算是韓國菜 。
老爺促狹的說， 麵沒有冰塊， 哪算是韓國涼麵？
他， 已經是半個韓國人啦！

不過，沒有和海鮮的韓國泡菜，

我超愛，聽說含酵素很多哩！

有冰塊的麵，我就敬謝不敏了。